POISSONS : NUTRITION ET ESPECES MENACEES

Je m’intéresse particulièrement au poisson, parce qu’il véhicule 2 pensées contradictoires : consommons du poisson car c’est bon pour la santé. Mais pas trop car il y a des espèces menacées…

Effectivement le poisson est nutritionnellement intéressant. Les nutritionnistes avertis nous invitent à consommer au moins 2 fois par semaine de cet animal. Dont 1 poisson gras, et en variant les espèces (la variété est une des clés d’une bonne alimentation). Parce que chaque variété de poisson (notamment s’il est gras ou pas) a sa propre valeur nutritionnelle.

Le poisson est riche en acides gras oméga 3, encore que cela dépende de l’espèce, de la façon dont il est nourri s’il est d’élevage, de la saisonnalité de consommation…

Le poisson est riche en protéines de haute qualité, 19g/100g en moyenne. Il est riche en certaines vitamines, Iode, Phosphore, Potassium…

 

MAIS 75 % des stocks mondiaux sont trop exploités, voire épuisés. Du coup l’aquaculture se développe à un rythme important, et l’organisme scientifique IFREMER prévoit une augmentation de ses productions dans les 20 années à venir.

Des espèces sont en voie de disparation. Le WWF ou GREENPEACE ont écrit sur leurs sites des informations essentielles à ce sujet. Les poissons suivants compte sur votre indulgence pour la sauvegarde de leur espèce :

 

THON ROUGE

THON ALBACORE (dans certaines conserves)

FLETAN DE L’ATLANTIQUE

CABILLAUD (ou MORUE)  ATLANTIQUE NORD

EGLEFIN (ou HADDOCK)

COLIN (ou MERLU) ATLANTIQUE NORD EST

SAUMON SAUVAGE DE L’ATLANTIQUE NORD

BAR DE CHALUT ATLATIQUE NORD EST

SOLE ATLANTIQUE NORD EST

 

Consommez plutôt des poissons à labels (rouge, AB, MSC qui garantie une pêche compatible avec la protection de l’environnement). Renseignez vous sur les techniques de pêche, achetez des produits locaux…Allez y pour les espèces suivantes :

 

CRUSTACES

LIEU NOIR

MAQUEREAU

SARDINES
SAUMON DU PACIFIQUE

HARENG
BAR DE LIGNE

CABILLAUD DU PACICIQUE

CLIN D’ALASKA

TILAPIA, PANGASIUS (herbivores)

 

Les distributeurs doivent enclencher certaines stratégies face à cette problématique, certains s’y intéressent de près. Echangez avec votre poissonnier sur les espèces menacées !!!