LE SIRHA A LYON

Le grand salon de la restauration ? C’est le SIRHA qui ouvre ses portes du 24 au 28 Janvier à Lyon. Le salon professionnel reconnu de la restauration hors domicile avec 2000 exposants, qui progresse régulièrement.

Le SIRHA est certainement moins international que le SIAL (15000 visiteurs hors France contre 75000 environ) avec 2 fois moins d’exposants, mais les visiteurs sont différents. Ceux du SIRHA : surtout Restauration Commerciale et Collective, Boulangers, Hôteliers, et aussi industriels…

 

De très belles entreprises sont présentes, et de nombreux événements s’ajouteront à la rencontre entre visiteurs et exposants : Bocuse d’Or, Coupe du monde de la pâtisserie, Concours du meilleur pain, Concours national des fromagers,  et un colloque nutrition (concilier nutrition et plaisir ? C’est possible !). Intéressant aussi l’événement tendances des terroirs et saveurs, pour mettre en avant les petits producteurs des régions françaises.

 

La restauration hors domicile se développe certainement, ce mode d’alimentation est dans les grandes tendances. D’autant que seulement 1 français sur 7 consomme en dehors de chez lui  contre 1 sur 2 aux USA, (source SIRHA/GIRA). Mais la crise passe par là et la croissance de ce secteur ralentit en 2008. Le nombre de repas servis est en baisse. L’interdiction de fumer y est aussi peut être pour quelque chose, ainsi que la lutte contre l’obésité… Quelles sont les tendances de demain en Restauration ? On le saura dans 8 jours ! Venez sur le stand Champagne Ardenne, région pour laquelle je travaille depuis 8 jours, vous y découvrirez de superbes spécialités régionales, Champagne Chaource et Andouillettes en tête, et plein d’idée produits !

AGRICULTURE DURABLE

La journée de conférences sur l’agriculture durable à la Maison de la Chimie le 22 décembre  a mis l’accent sur la nécessité de produire plus et mieux.

 Globalement il s’agit de faire face à l’augmentation de la population prévue ces  40 prochaines années (6,5 milliards à 9,2 Milliards en 2050). La production agricole doit doubler.

 

Il s’agit aussi de subvenir aux besoins des 963 millions de personnes sous alimentés actuellement, dont enfants et femmes sont les premières victimes…

 

Les causes de la crise alimentaire sont multiples : catastrophes soudaines,  causes humaines (guerres, conflits…), flambée des prix (démographie dans les pays d’Asie, production de biocarburants, mauvaises récoltes, augmentation des prix des intrants, pétrole qui augmente…), stocks à bas niveaux… Et l’aide dans les PVD a bien été réduite, ces 20 dernières années. Les prix restent encore supérieurs de 50 % par rapport à 2006, et la crise financière risque d’aggraver les difficultés.

 

Produire mieux : c’est à dire protéger l’environnement, éviter le gaspillage. Car il faut lutter contre le réchauffement climatique, et les prix des engrais vont augmentés. C’est ce que l’on appelle l’agriculture intégrée, de conservation, ou éco agriculture…Il s’agit de diminuer l’utilisation d’intrants, de promouvoir la biodiversité, les engrais renouvelables, la production locale dans les Pays en Développement … Et améliorer le stockage dans les PVD : la perte est parfois de 50 % en Afrique.

 

Certainement la première mission de l’agriculture reste l’alimentation. Notons aussi que l’agriculture sera amenée à produire des biocarburants, qui sont aussi un atout pour les PVD, car 2 milliards de personnes n’ont pas accès aux sources d’énergie.

 

Rappel : une personne sur 4 vit avec moins de 1 dollar.  7 pauvres sur 10 vivent en milieu rural. 60% de la population des PVD sera dans les villes. Dans 40 ans, l’Afrique sera le continent le plus peuplé avec 2 milliards d’habitants.