RENCONTRES NUTRITION SANTE

LES RENCONTRES LSA SUR LA NUTRITION – SANTE du 9 décembre ont permis d’aborder le problème sous des angles assez variés, d’où la richesse des débats.

 

TNS WORDPANEL rappelle que plus de la moitié des foyers français ont un problème de poids, et que le marché de la minceur est le plus important des produits santé.

La tendance médical et la naturalité sont sans contexte les tendances dominantes, comme le rappelle le cabinet de tendances XTC.

 

J’apprécie régulièrement les positions de Béatrice de Reynal, qui a rappelé ici l’importance du plaisir et de l’équilibre alimentaire, de l’éducation dès le plus jeune âge, et de la grande problématique du surpoids dans le monde.

 

SAINT HUBERT présentait son avancée dans le domaine dela nutrition, un bel exemple d’entreprise engagée avec son travail des ingrédients (non OGM, huile colza, richesse en oméga 3

 

NUTRITION et SANTE a expliqué le succès du lancement de la marque CERAL BIO en magasin, l’agriculture biologique a de l’avenir…

 

J’ai bien aimé l’intervention de CARREFOUR, car nous avons là toute une analyse transverse, où l’équilibre alimentaire a toute son importance. La réduction des graisses, sucre et sels dans les aliments à marque distributeur et la création d’un étiquetage que je trouve un des plus clairs du marché ont été abordés.

 

Et puis ça a été l’occasion d’écouter 2 entreprises très dynamiques, MIX BUFFET et ses salades nutritionnelles (et un pack accrocheur) et le producteur de smoothie SMOOVIE.

 

NESTLE a présenté le lancement de NATURNES, les petits pots pour bébés. Je dois dire que j’ai été surpris par la qualité du travail amont, tant au niveau de la nutrition, que de la protection de la nature, que de la communication.

 

Enfin, PRONATURA, professionnel des Fruite et légumes Bio,  nous sensibilise à la problématique des pesticides dans ces produits quand ils sont conventionnels.

 

Je me faisais la réflexion que la tentation de l’industriel de l’agroalimentaire est de proposer un produit à bénéfice santé (aux oméga 3, sans AG trans, aux probiotiques, bio etc…). Mais ceci peut faire oublier le plus important : la santé par l’alimentation ne vient pas d’un seul produit mais de l’ensemble de ce que nous consommons dans la journée, la semaine, le mois.

 

La santé, une problématique complexe….

 

 

 

POISSONS : NUTRITION ET ESPECES MENACEES

Je m’intéresse particulièrement au poisson, parce qu’il véhicule 2 pensées contradictoires : consommons du poisson car c’est bon pour la santé. Mais pas trop car il y a des espèces menacées…

Effectivement le poisson est nutritionnellement intéressant. Les nutritionnistes avertis nous invitent à consommer au moins 2 fois par semaine de cet animal. Dont 1 poisson gras, et en variant les espèces (la variété est une des clés d’une bonne alimentation). Parce que chaque variété de poisson (notamment s’il est gras ou pas) a sa propre valeur nutritionnelle.

Le poisson est riche en acides gras oméga 3, encore que cela dépende de l’espèce, de la façon dont il est nourri s’il est d’élevage, de la saisonnalité de consommation…

Le poisson est riche en protéines de haute qualité, 19g/100g en moyenne. Il est riche en certaines vitamines, Iode, Phosphore, Potassium…

 

MAIS 75 % des stocks mondiaux sont trop exploités, voire épuisés. Du coup l’aquaculture se développe à un rythme important, et l’organisme scientifique IFREMER prévoit une augmentation de ses productions dans les 20 années à venir.

Des espèces sont en voie de disparation. Le WWF ou GREENPEACE ont écrit sur leurs sites des informations essentielles à ce sujet. Les poissons suivants compte sur votre indulgence pour la sauvegarde de leur espèce :

 

THON ROUGE

THON ALBACORE (dans certaines conserves)

FLETAN DE L’ATLANTIQUE

CABILLAUD (ou MORUE)  ATLANTIQUE NORD

EGLEFIN (ou HADDOCK)

COLIN (ou MERLU) ATLANTIQUE NORD EST

SAUMON SAUVAGE DE L’ATLANTIQUE NORD

BAR DE CHALUT ATLATIQUE NORD EST

SOLE ATLANTIQUE NORD EST

 

Consommez plutôt des poissons à labels (rouge, AB, MSC qui garantie une pêche compatible avec la protection de l’environnement). Renseignez vous sur les techniques de pêche, achetez des produits locaux…Allez y pour les espèces suivantes :

 

CRUSTACES

LIEU NOIR

MAQUEREAU

SARDINES
SAUMON DU PACIFIQUE

HARENG
BAR DE LIGNE

CABILLAUD DU PACICIQUE

CLIN D’ALASKA

TILAPIA, PANGASIUS (herbivores)

 

Les distributeurs doivent enclencher certaines stratégies face à cette problématique, certains s’y intéressent de près. Echangez avec votre poissonnier sur les espèces menacées !!!

LE SALON PRO DES INGREDIENTS SANTE

Le salon HIE (Health Ingredient Europe) vient de fermer ses portes aux Parcs des expositions de Villepinte à Paris.

Les exposants ? Des petites et grandes entreprises qui fabriquent ou distribuent des ingrédients santé aux industriels de l’agroalimentaires : CARGILL, ROQUETTE, LESAFFRE, ADM, NATUREX, DANISCO, CH HANSEN etc…. J’ai été surpris par la forte présence d’exposants chinois (qui vendent des extraits de plantes notamment, bien sûr !) et le pavillon américain et canadien.

 

2 grandes tendances ressortent de ma visite de 2 jours, ce qui ne m’étonne guère :

 

-          Les ingrédients « weight management » (le terme à la mode des professionnels) pour gérer son poids. Ce sont par exemple les ingrédients qui peuvent diminuer le taux en sucre ou graisse sans trop affecter le goût, des capteurs de graisses ou de sucres…

-          Les probiotiques, qui bénéficient d’études scientifiques intéressantes.

 

Les fournisseurs d’ ingrédients laitiers (pour l’apport protéique notamment) sont très présents. Mais aussi les omégas 3, extraits de plantes……

 

Un beau salon avec des entreprises pour des visiteurs internationaux, de l’industrie notamment. J’ai trouvé les exposants très sympathiques. Un conseil pour améliorer les affaires : en tant qu’ancien commercial sur salon, je m’aperçois que trop d’exposants sont pressés de convaincre, de donner des brochures, sans suffisamment écouter le besoin de leur visiteur de stand. Faîtes le calcul la prochaine fois, du temps passé à parler/écouter…

 

Ce salon reflète les tendances des industriels d’ingrédients alimentaires et leurs nouveautés, certaines prêtes à inonder le marché… Et pour avoir une vision plus complète des tendances alimentaires et des attentes de la consommation, il faudra aussi  s’orienter vers les salons de produits finis, ceux des produits naturels, analyser la distribution et écouter les sociologues, s’informer des changements  économiques et de consommation en cours.

 

L’OBESITE CHEZ LES PERSONNES A FAIBLE REVENU

En France, il y a malheureusement des inégalités de santé. Certes le taux de mortalité a baissé, mais il reste encore plus élevé pour les populations les moins favorisées que chez les riches.

De même, l’obésité est manifestement bien supérieure chez les plus pauvres (19 % d’obèses sont recensés dans ces familles, et ce sont surtout des femmes) que dans les familles aisées (5 %).

 

Les facteurs sont nombreux, et on peut citer l’allaitement insuffisant chez l’enfant, le tabac, le stress, le manque d’activité physique et le déséquilibre alimentaire… La consommation de Fruits et légumes est faible dans ces familles, idem pour les poissons, viandes maigres, céréales complètes. Par contre la consommation privilégiée est celle d’aliments à forte densité énergétique et pauvre en micronutriments essentiels.

En plus, l’obésité augmente bien plus chez les pauvres que chez les riches. Les enfants dans les familles modestes sont de plus en plus obèses alors qu’ils ont tendance à être moins gros chez les cadres.

 

Ainsi, quand on rentre dans le détail de l’obésité en France, la situation générale cache de fortes disparités et celle de la population modeste est la plus inquiétante.

 

7 millions  de français vivent sous le seuil de pauvreté en France.

 

Pour plus d’information : les études précises de la spécialiste Nicole Darmon, nutritionniste à l’INSERM sur les problématiques de l’obésité en France.

LA VIANDE LE PLAISIR ET L’EQUILIBRE

La viande est un produit noble, les professionnels industriels de la viande passionnés.

J’ai eu le plaisir de participer à l’Assemblée Générale de l’Industrie des Viandes organisée par le SNIV (Syndicat national de l’Industrie des Viandes) qui s’est tenue hier matin à Paris.

 Des marchés comme l’élaborés se développent fortement. La qualité est bétonnée, la traçabilité est excellente. Mais les industriels français des viandes sont en face de problématiques majeures :

 - Crise financière bien sûr

- Pouvoir d’achat en baisse, moral des français en baisse

- Méfiance nutritionnelle du consommateur par rapport au produit

- Communication incitant à la baisse de consommation compte tenu du bilan carbone élevé   de la viande

- La concurrence mondiale guette 

Le dialogue avec les fournisseurs, les distributeurs, l’innovation, la clarté d’offre en linéaire, la politique sociale pour le bien être et l’efficacité des salariés sont particulièrement travaillés. Mais notre industrie de la viande a besoin plus que jamais de la confiance des consommateurs.

 Consommateurs :

- La viande rouge consommée modérément est bonne pour la santé, les protéines sont excellentes, elle est riche en vitamine B, en Fer, en Zinc. En excès, méfions nous de ses lipides, les acides gras saturés. 

- Pensons au plaisir de manger et sachons garder notre modèle alimentaire français que le monde nous envie. Un bon rumsteack de temps en temps avec un verre de vin voilà un conseil que je n’hésite pas à donner !

- C’est vrai la viande en excés n’est pas conseillée ni pour la santé du corps ni celle de la planète. Mais quel aliment est bon en excés ? Aucun à ma connaissance… La viande en quantité modérée participe au plaisir et à l’équilibre alimentaire. 2 consommations par semaine de viande rouge correspond à une consommation responsable. Et de la viande française car de haute sécurité et de qualité, pour une consommation sans transport polluant, et pour dynamiser notre agriculture et nos emplois.  

 

 

 

 

VENTE A EMPORTER

Le salon de la vente à emporter VAE à Paris vient de fermer ses portes avec manifestement beaucoup de succés. J’ai bien apprécié la visite de ce nouveau salon (deuxième édition).

 

Le Hors domicile et notamment la vente à emporter est en plein boom. La nutrition et la santé apparaît à 2 niveaux :

 

-          Au niveau des exposants, la nutrition est indiscutablement FRUITée ! Car ce sont surtout les smoothies qui sont à la fête : le dynamique HELIXIR, MICHEL ET AUGUSTIN toujours aussi innovant et leurs nouveaux smoothies, IMMEDIAT et sa qualité, CANEO, la marque suédoise MYSMOOTHIE.

 

Clin d’œil : Intéressant aussi FRESCORYL, comprimé de dentifrice qui permet de se laver les dents sans brosses à dents, à la fin d’un plateau repas d’affaires !!

 

-          Au niveau des conférences, des professionnels experts nous informent. Parmi les grandes tendances du secteur, le manger sain, la naturalité (et l’éthique dans une moindre mesure) sont évidemment bien présents. J’ai bien apprécié les exemples venus du monde entier, qui permettent de donner des idées concrètes pour les participants. L’importance du plaisir est également mis en avant, comme dans l’industrie agroalimentaire finalement.

Nutrition et Vente à Emporter : continuons à conjuguer plaisir et équilibre nutritionnel !  

 

 

 

MCDONALD’S et L’ETHIQUE

 

Je viens de déjeuner au MCDO de Paris Beaugrenelle car il a ceci d’innovant qu’il est fort tourné vers le DEVELOPPEMENT DURABLE : de nombreuses informations murales nous apprennent que « le café respecte la forêt » (travail avec Rainforest Alliance), que les cartons de transport sont recyclés. Des camions de transport sont multi-thermiques et permettent d’économiser du carburant. L’huile recyclée sert aussi à fournir de l’énergie pour le transport des camions. Aussi, ce restaurant consomme 3 fois moins d’eau que dans le reste de la restauration traditionnelle nous dit un écrit mural.

 

Un prospectus à disposition explique aussi clairement cela.

La protection de l’environnement en agroalimentaire est à encourager et MCDO a le mérite non seulement de la travailler, mais aussi de savoir la communiquer. D’ailleurs son stand au dernier salon de l’agriculture m’avait fait fort impression, très accés sur cette problématique.

 

Certainement, pour la meilleure santé, la consommation de viande est à limiter, l’équilibre alimentaire à respecter. Une consommation trop fréquente de gras sucres et sels induit un dérapage alimentaire c’est désormais une évidence. La NUTRITION a mon goût pourrait être encore plus travaillée, mais elle l’a déjà fortement été (avec les salades, la valeur nutritionnelle des produits communiquée sur les emballages). 

Un prospectus communique sur les valeurs nutritionnelles des produits. On  y trouvera une information nutritionnelle simple et très claire car le consommateur peut tout de suite voir en quoi son menu est déséquilibré. MACDO conseille, en cas de consommation trop riche, de manger plus léger au prochain repas. C’est démarche est franche et positive, car elle ne cache pas un éventuel déséquilibre alimentaire qui peut être bien présent (et parfois absent, tout dépends de ce qui est consommé).

 

L’enseigne est en croissance de 8,5 % en Aout, et de 11,5 % en Europe (La tribune d’aujourd’hui). Sa communication nutrition et sont intérêt pour le développement durable ont  le mérite en tous cas d’exister, et l’opinion ni reste certainement pas insensible.

 

 

CRANBERRY

Appelée aussi CANNEBERGE, c’est un fruit rouge qui nous vient d’Amérique du Nord. Riche en antioxydants, en vitamine C…Je trouve assez extraodinaire l’engouement en France pour ce fruit depuis 2 ou 3 ans. OCEAN SPRAY la commercialise avec grand succés sous forme de jus de fruits. C’est aussi l’ingrédient indispensable pour le cocktail à succés le COSMOPOLITAN servi dans les afterworks parisiennes !

J’ai vu ce fruit tout simplement séché en sachet commercialisé par une marque de grande distribution anglaise, bien visible en rayon. Pourquoi effectivement ne pas consommer ce fruit dans sa forme la plus simple ? Naturalité, c’est un des maître mots de la consommation anglaise ! J’en avais fini presque par oublier que la cranberry pouvait se consommer autrement qu’en jus ou gélules…

SALAD BAR

Ces nouveaux concepts de restauration rapide (JOUR, EXKI, GET NAKED…) ont l’avantage de promouvoir la consommation équilibrée, notamment par les fruits et légumes. Je suis surpris de voir le monde dans ces endroits qui vous servent de la naturalité et de la fraîcheur à tour de bras.

Parfois le prix dépasse les attentes, et les produits ne sont que rarement BIO. Il faut faire la queue pour être servis, et on prends peut être moins le temps de manger sur ces tabourets hauts qu’autour de ”tables normales”, (le plaisir et la convivialité doivent être cultivés en France).

Mais au moins je peux consommer équilibré, et je choisis ce que je vais prendre.

CONFERENCE ETHIQUE EN AGROALIMENTAIRE 23 SEPTEMBRE

    

   

  

 

Pour tous ceux qui ne doutent plus de la necessité du développement durable, et pour ceux qui restent à convaincre, j’ai le plaisir de vous faire part de la conférence suivante. Venez nombreux !!!

 

 

 « L’ÉTHIQUE EN AGROALIMENTAIRE,
de l’Agriculteur au Consommateur »

 Mardi 23 septembre 2008 à 19h30 précises
a la maison des essec
70, Rue Cortambert – 75116 Paris (Métro : Passy ou La Muette)

 

Autour de : 

Philippe DESBROSSES
Agriculteur et Docteur en sciences de l’environnement, Chargé de mission auprès du Ministère de l’Agriculture 

Charles KLOBOUKOFF,
PDG Fondateur du groupe LEA NATURE,

Marie-Jeanne HUSSET,
Directrice et Directrice de la rédaction 60 millions de consommateurs

 

Nous aborderons les spécificités du développement durable en agroalimentaire à 3 niveaux :  

En amont, Philippe Desbrosses partagera avec nous ses convictions sur la nécessité de revenir à un modèle productif agricole plus respectueux de l’environnement,
 

Au niveau de l’entreprise, Charles Kloboukoff nous expliquera la philosophie de son entreprise : nous parlerons écologie, bien-être au travail, citoyenneté. Le groupe LEA NATURE, présent en grande distribution et en réseaux spécialisés réalise un chiffre d’affaire de 100 millions d’Euros avec une croissance de 30 % par an avec ses produits équitables, bio, santé.
 

Marie-Jeanne Husset nous parlera respect du consommateur, produits éthiques, et des dérives rencontrées dans le secteur de l’agroalimentaire.

 

Conférence reservée aux professionnels. Me contacter jtrobichon@orange.fr